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POLPETTINE CASERECCE AL VALTELLINA CASERA DOP
CARPACCIO DI VALTELLINA CASERA DOP STAGIONATO
CON INSALATINA FRESCA, MELE DELLA VALTELLINA IGP,
UVETTA E ACETO BALSAMICO

Chef

ANDREA MAINARDI
33 anni, Bergamasco d’origine ma Bresciano d’adozione, ha una bambina di 7 anni, Michelle.
Si è formato alla Scuola Alberghiera di San Pellegrino Terme (BG). Un giorno, vedendo la foto di Gualtiero Marchesi in una rivista di settore, giura a se stesso: “Prima o poi lavorerò con lui…”
Alle spalle ha una gavetta che l’ha visto collaborare con i nomi della ristorazione che conta, da Paolo Vai a Corrado Fasolato, da Paolo Frosio ad Andrea Berton, fino ad arrivare proprio ad Erbusco, alla corte di Marchesi, dove ha lavorato per tre anni. La cucina di Andrea bandisce i grassi, abbina qualità totale delle materie prime alle nuove tecniche per un’esperienza irripetibile, di puro divertimento. Nella sua “OFFICINA”, Andrea cucina a vista e travolge i commensali con la sua verve contagiosa. Li sorprende con presentazioni estrose ed effetti speciali come il gambero che vola, la lumaca con il guscio che si mangia o con abbinamenti inediti come il ghiacciolo di ostrica, limone e liquirizia. A marzo 2013 lo Chef Mainardi realizza un altro ambizioso progetto inaugurando una scuola di cucina, l’OFFICINA SCUOLA CUCINA, diventerà un “luogo” dove storia, arte e tecnica della cucina saranno protagoniste di incontri che coinvolgeranno e soddisferanno le diverse esigenze dei partecipanti. Dal 2012 ha fatto parte dello staff della “PROVA DEL CUOCO” RAI 1, accanto alla raggiante Antonella Clerici. Questa esperienza gli ha permesso di esprimere la sua personalità e la sua cucina, arrivando al pubblico a casa attraverso accostamenti inusuali e ricette emozionanti. Da Marzo 2015 è in onda su SKY FOX LIFE con il suo programma di Cucina “CI PENSA MAINARDI” e da Marzo 2016 con “TRA 2 FUOCHI” programma innovativo in cui lo Chef oltre ad essere il conduttore andrà ad aiutare casa per casa le famiglie in difficoltà tra i fornelli. Ad Agosto 2015, l’ultima creazione di Andrea, il suo ristorante in USA, l’O.C. Kitchen Bar, una risotteria con cucina italiana a Rocky Hill tra Boston e NewYork. Da settembre 2016 è rientrato nello staff de La Prova Del Cuoco in qualità di giudice delle sfide tra “Pomodoro” e “Peperone”. Da gennaio 2017, sempre all’interno della trasmissione su Rai Uno, è protagonista, presentatore e giudice della rubrica dedicata allo street food “Mainardi On The Road”.
HAMBURGER DI SEITAN CON SALSA VERDE E
VALTELLINA CASERA DOP